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Incontro con Roberto Murgia Alghero

Continua il nostro viaggio alla ricerca del straordinario e svariato palcoscenico che offrono i nostri meravigliosi Dolci Sardi . 
Ricercare osservare confrontarsi ispirato da vanità e ambizione , vuol dire migliorarsi, questo è un mestiere dove non si finisce mai di apprendere cose nuove.
Raggiungere elevati traguardi significa affinare le proprie capacità , essere umili e consapevoli.
Ho conosciuto Roberto Murgia giovane talento nel decorare i Dolci Sardi ha una capacità fuori dal comune, ragazzo umile cortese e disposto al dialogo, sono rimasto stupefatto dalla minuziosità rivolta ai particolari dati ai decori ,quasi maniacale, son rimasto soddisfattissimo dell'incontro, spero di rivederci a breve.

Coricheddos

Comment'es durche su mele,siat durche d'amore. 
Come è dolce il miele così sia dolce l',amore.
Coricheddos di mandorla e miele, tipico dolce nuorese

Papassini All'Antica di Scano di Montiferro - Pabassinas a S'antiga Iscanesa

Considerando che ho una Madre Scanesa, Artista dei Dolci Sardi ,non poteva che trasmettermi le conoscenze da lei acquisite fin da ragazza sui Papassini All' Antica. " Sa Pabassinas a S'Antiga. " . Nella versione Scanesa diventa particolare l'accuratezza nella preparazione di questo Dolce tipico nelle festività di Ognissanti e dei Morti,le storie di mia Madre raccontano emozioni di altri tempi, l'Uva Passa " sa pabassa "accuratamente preparata mesi prima immergendola nell'acqua e cenere con erbe del territorio la Lisciva finocchio selvatico " sa Frisa "foglie di arancio e fatta asciugare,la preparazione richiedeva lunghe ore seguita dall'intero vicinato che collaborava nella riuscita del Dolce. Sono tradizioni che non vorremmo perdere.