Papassini All'Antica di Scano di Montiferro - Pabassinas a S'antiga Iscanesa

Considerando che ho una Madre Scanesa, Artista dei Dolci Sardi ,non poteva che trasmettermi le conoscenze da lei acquisite fin da ragazza sui Papassini All' Antica. " Sa Pabassinas a S'Antiga. " . Nella versione Scanesa diventa particolare l'accuratezza nella preparazione di questo Dolce tipico nelle festività di Ognissanti e dei Morti,le storie di mia Madre raccontano emozioni di altri tempi, l'Uva Passa " sa pabassa "accuratamente preparata mesi prima immergendola nell'acqua e cenere con erbe del territorio la Lisciva finocchio selvatico " sa Frisa "foglie di arancio e fatta asciugare,la preparazione richiedeva lunghe ore seguita dall'intero vicinato che collaborava nella riuscita del Dolce. Sono tradizioni che non vorremmo perdere.